盘州位于贵州，民族风情浓厚，是一个历史悠久的城市，这里的美食也同样让人回味无穷。来到盘州，最让人心心念念，不得不尝的是一种能喝汤的火锅——酸汤火锅。而这里最喜欢的一种吃法就是酸汤鱼，一种汤，一种鱼，传承百年古法，成为了盘州美食的名片。
传承百年古法的锅底——酸汤锅底
堪称灵魂的酸汤底，醇厚米酸配上新鲜番茄、辣椒、木姜子、黄豆芽，在颜色搭配上就是一绝的汤底。和印象中常见的刺鼻味儿的醋酸相比，汤底的醋闻起来更温和清新，当汤滚滚煮热时，香气四溢，一口汤流入舌尖，又酸又爽，刚好治愈一天的疲劳。从第一口吃到最后一口，汤都保留了它的酸甜，而且甜而不腻，让人胃口大开。
C位出道的搭配——鱼
如果说酸汤锅底是完美的舞台，那在舞台上的主角，一定是一条鲜活的鱼
而酸汤和江团鱼搭配更是一绝，汤的酸爽，加上鲜而不腥的鱼，让人胃口大开。雪白的鱼肉浸泡在滚烫的红汤里，当一口鱼进入舌尖，既有番茄的酸爽，又有鱼的鲜甜，它们搭配在一起，恰到好处，但是不抢走彼此的鲜美，如果再加上独家蘸水，糊辣椒加上鲜爽汤底，又是另一番风味。
火锅模式开启
如果一条鱼满足不了你的时候，这时，各种配菜就可以陆续进锅了。牛肉，黄豆芽、生菜、土豆、豆腐，各式各样的配菜，进入到酸爽的锅底。一种汤底，配上这种新鲜的食材，让人吃得停不下来，味蕾不断尝新。
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